包棕子囉！

端午節到了，家有愛吃傳統口味的公公，吵著婆婆包棕子，因為外面買不到我們家棕子的口味－包花生，而且很奇怪，歷年婆婆包的棕子總是會有一角的糯米沒熟。

經不住公公的要求，婆婆只好上市場採購包棕子的食材，從前一晚就開始前置處理，在星期六等出嫁的大姑一起回來包棕子。

首先炒餡料：冬蝦先下鍋炒香，再放入已泡開切絲的香菇。


炒一陣子，讓冬蝦及香菇散發出傳統的濃郁香氣。


繼續放入些許油蔥酥增加香味。


再加入一點味精提味。


接著加入預先煮過、切丁的麻竹筍，這些筍塊可讓棕子清香爽口。


鍋子快不夠大了！。


加點黑胡椒鹽，別小看這一點鹹、一點辣，少了它們，滋味就顯得平庸。


餡料炒好起鍋後，換炒米。先用蒜頭炒香。


再加入小蝦米。


倒入糯米。注意夠不夠油，油要夠不能太乾，否則煮後米粒會黏在棕葉上。油一點沒關係，因為之後一串串的棕子還要經過水煮及火蒸的過程，這兩道程序都有去油的效果。


加入公公愛吃的花生。


加入鮮味炒手調味。


拌炒之後，糯米的部分也完成了。要注意糯米不可以炒得過熟，可適時加點水，半熟粒狀即可，否則包的時候會太黏。


準備好糯米、餡料及豬肉(已經用醬油、酒和蒜頭醃了一夜的三層肉或夾心肉)，就可以開始包棕子了！


兩片棕葉，一大、一小，小的在上、大的在下，頭尾相反、中線對齊疊在一起。


折成杯狀。


放入一匙糯米、放入一匙餡料，再輔上一匙糯米就可以蓋上棕葉包起來了。但是要包出有錂有角、有腰身的漂亮棕子，可不是那麼簡單的呢。好不容易才「捏」出形狀，趕緊拉棉繩綁住棕子的腰，使勁一拉，不夠紮實的棕子往往被我擠出一圈妊娠紋。


綁好的棕子先用開水煮熟．注意要等水滾才能下棕子！


棕子煮熟後，要再用水蒸，目的是為了把水煮時的水份蒸乾些。



從炒料到包棕子，我們婆媳姑嫂們，加上愛煮食的小姑姑也來幫忙，聚在廚房動手也動口，重複著每年包棕子總會談到的陳年趣事，邊做邊聊下，一個下午一串串的棕子就這麼地掛上廚房外的曬衣竿。