馬鈴薯煎餅

最能讓人感到幸福的食物是什麼？

當然是「糖」和「澱粉」啦！

然而它們也是最會讓人發胖的食物！不過這甜蜜的邪惡誰能抗拒呢？看到黃澄澄、油亮亮的馬鈴薯煎餅，每個人一定都食指大動吧？

麵糊：低筋麵粉＋些許鹽＋些許水，拌成糊，靜置半小時備用。（食譜寫說可用玉米粉，和低筋麵粉1:1會有酥脆效果，下次來試試。）

一顆台灣本產的馬鈴薯，切成大丁，先用些水煮透或蒸熟，再下鍋煎。

馬鈴薯煎到金黃後，取麵糊打顆蛋，拌勻後下鍋。
想讓煎餅酥脆，除了麵糊加玉米粉加蛋之外，爬文得到大家的心得都是：油多一點！

等兩面成金黃色後，再灑些起司粉，就是香酥美味，撫慰人心的馬鈴薯煎餅啦！