吃竹筍不能懶

公公腳力還沒恢復，但一家人的胃可是日日要顧，每週載婆婆去傳統市場採買便成了固定行程。

婆婆覺得去市場要趁早：「那就八點吧。」我覺得早，但他們已經散完步，吃完早餐。

八點去市場，才知道賣​​竹筍的是從小山一般高的存貨開始，才知道之前我九點來根本就是撿剩的。

吃竹筍不能懶。

爸那邊的阿媽家在五股的山裡，小時候到山上阿媽家過暑假，半夜，二伯、伯母全身包得只剩兩隻眼睛，扛著鋤頭出門。

天快亮時扛著一袋東西回來，我盯著他們看，伯母開玩笑說他們去當小偷，一邊把蒙面布巾、長衫褪下，一邊用頭上摘下的斗笠搧風，邊喝水邊說，竹林裡的蚊子多的跟什麼一樣，就算長䄂長褲照樣叮過去。原來他們是去山上挖竹筍。

看到堆成小山的竹筍，我想起二伯母說：冒出土的竹筍一旦被太陽照到，竹筍就苦了。所以吃竹筍不能懶，挖竹筍和買竹筍的人都要和撿鞋子的張良一樣早起，才有好吃的竹筍。

竹筍買回家，頂多喝口水就要馬上料理，煮一鍋水殺青，或是和排骨煮湯。剛才已經說了，吃竹筍不能懶。

吃竹筍不能小氣。

去殼之外，還要削去過粗的纖維。幾隻手掌大的竹筍就兩三百塊，再削下去還有得吃嗎？這時千萬不能儉省，要果斷去除太老的根部。什麼時候停手？削刀的手感會告訴你。

吃竹筍不能急。

一鍋竹筍開火、上蓋，讓它滾、讓它煮，直到飄出竹筍的清香後就差不多了。

婆婆交待過程中千萬不能掀蓋，一掀湯頭就苦了。婆婆語氣越是堅決，這個禁忌便越有吸引力。看著一鍋竹筍排骨啵啵啵地滾著，心裡總癢癢地想：如果掀開了，湯真的就會變苦？

我一向很有實驗精神，什麼都想試試看，但在一鍋排骨竹筍湯前，我終究不敢挑戰，這個損失太大。

吃竹筍不能急，請乖乖耐心等待。

夏天是吃竹筍的季節，麻竹筍煮湯，綠竹筍吃涼，擠上美乃滋，十分台味。喝一口清香甘甜的竹筍湯，一早的辛苦都值得了。