星期六邀公婆晚餐

公婆倆週日要去馬祖旅行三天，讓我把冰箱裡的東西都帶回來，因此週六晚請他們來家裡吃飯，否則他們倆肯定外食。即將外食三天，在出發前一晚，做點公公喜歡吃的家常菜吧！

八十歲的公公口味很傳統，但近幾年牙口不好，喜歡也只能吃軟一點的東西，因此今晚菜單就都是比較「軟」的菜：

• 蚵仔蛋(婆婆說要切點蔥花煎比較香)
• 蠔油彩椒豆腐(為此買了瓶李錦記蠔油，199，之前都捨不得買，調味料比食材還貴)
• 炒菠菜
• 香菇蔭瓜雞湯
• 再加上前天婆婆拜拜買的酥炸喜相逢(一種很像柳葉魚的小魚)

以我目前功力、烹飪設備準備五人吃的一頓飯剛好。除非儘量事先做，否則如何在半小時內完成、熱騰騰上桌？我喜歡熱的，熱湯、熱菜，一起吃飯時熱呼呼的氣氛。

因此，也為了不要手忙腳亂，把食材全部準備好再開始。

把「全部」食材從冰箱拿出來。這很重要，如果不拿出來，常常會在吃完或吃到一半時，才想到有個什麼東西沒煮到。

喜相逢先一尾尾舖在烤盤上，退冰，等會再烤。

接著從煮湯開始，好湯需要時間。今早買的新鮮雞腿洗後，不用燙，待水滾後直接下鍋，用中小火慢慢煮，撈去浮沬，可以看到些微雞油在表面透著一層金黃，這時再放香菇、蔭瓜。(攤主說是土雞，但肉質有點軟爛，比超市裡的肉雞好點而已。)

準備蚵仔蛋，先打蛋(裴社長說常溫蛋煎起來比較香)，蚵仔沖水後，灑些蓮藕粉、燙過、放涼待用。

當天去市場買的王功蚵仔。
入冬後就是蚵仔的季節，肥美。
150元一袋。

洗米，五個人，兩杯米差不多，除非有青少年。洗米用點大水，把米粒外的粉塵沖乾淨，如此煮出來的飯比較不會黏飯，粒粒剔透。浸一下，讓米心吃水後再煮，煮出來的飯比較甜。(這是另一個知識型網紅測試後的體會)

油豆腐沖水去油。洗菠菜、青蔥、紅黄椒，切成適當大小備用。

以上約莫半個多小時，事前準備其實比真正烹煮花時間。

在開始煮之前，把雞湯火關了。半個多小時的小火，肉應該熟了，也軟了，再煮下去可能太老、柴了。另外，喜相逢送進烤箱第一次加熱，和大同電鍋一樣插電、按下開關，開始煮飯囉！

五點多，開火。

料理一桌菜最難的是：在開動時讓每道菜都在最好的狀態。

以今天為例，先煮蠔油彩椒油豆腐，它需要煨一下，煮好放在有深度的盤裡，加蓋保溫。再來煎蚵仔蛋，最後不用洗鍋續著蛋香油炒菠菜。

青菜，總喜歡最後再炒青菜。鍋和油都要熱，就是要用點油、大點火，下鍋時「炒～」的一聲與蒸氣同出，夠熱，才炒得出菜的甜，這是水煮做不到的。所有菜都拌炒到後，這時有點乾、加點水，約米杯的1/3，延鍋邊下去，一陣輕煙，給青菜補水，讓蒸氣及水把熱帶進去、把菜煮熟，他們會像活過來一樣，油油亮亮，美麗動人。

蠔油彩椒

我不抗拒調味，該有鹽就下鹽，讓食材的味道展現出來，才對得起這些食材。要求真味的人為何不乾脆完全省略？(要清高就徹底一點)

五點半多，先生把公公婆婆接來了。我請先生換用婆婆送我的新碗為他們盛飯。

一頓好飯，要配上美麗的磁碗。

磁碗使用不免碰出凹洞，因為怕便一直不捨得用新碗。新碗藏在櫥櫃，每天用破碗。婆婆送我的美麗磁碗也是因為這樣被她保存了好幾年(十幾年？)，十多年前我們買了新房，她從櫃子裡把這些珍藏的碗拿出來送我。

這些美麗的碗，我也捨不得用，同樣又被藏放了十年。究竟美麗的碗是做什麼用的？拿出來，它們的美，才能被看到。

週記：破產、鬼洞

星期一看牙，例行約半年的牙齒檢查，剛好小四生有顆牙齒鬆動了，讓牙醫叔叔看看要不要拔。

「那顆牙放著讓它自己掉，比較麻煩的是，有顆犬齒長到舌頭下面去了，妳帶他去我專做矯正的學妹那裡看看。這可能要花不少錢，二、三十萬跑不掉⋯⋯」牙醫叔叔說。

走出診所，小四生都不說話，很沈默。「牙齒痛嗎？怎麼了？」

他搖搖頭，還是不說話，表情悲傷而低落。在無人的7-11轉角旁，我抱了下他，他回抱我，一下子胸口起伏埋頭掉淚。

「怎麼了？」看來不是牙齒痛，是心痛。但不過是看個牙齒，也沒拔牙，怎麼這麼傷心？

問了幾次，他還是傷心得無法言語。

這星期日去清水走走，本來要去港區藝術中心，「吸收一些美的氣息。」爸爸說。

作功課發現「清水公學校」即清水國小很美，值得一逛，而且鰲峰山邊有個「鬼洞」，帶著漫畫心大開的小四生去走走，一定可補充他不少第一手新鮮的創作材料。（最近看《別對映象研出手》，淺草綠畫累了，就出去走走，遇到特殊建物，便會讓她豐富的想像力大爆發。）

結果不得其門而入。我們停在光華路上，找不到入口。於是就散步到附近的清水車站，然後再走回來。(回來找資料，才知道從大門登記就可入內參觀。)

正午12點走路，雖然已經十一月了，還是有點熱，走在陽光陰影間，偶爾一陣風吹來，特別舒服。7-11買瓶飲料，安撫一下小男孩，我們往鰲峰山出發。

「會不會沒有停車位？」司機問。「中午時間，上午的去吃飯，下午的還沒來。」我說。

鰲峰山「大型」兒童遊戲設施真的很好玩，一圈玩下來，要花不少時間和體力，變化多、好玩、有趣，都忘了我們的目的是這旁邊的「鬼洞」。

第二次世界大戰末期（1942-1945年）駐台日軍為長期抗戰、抵抗空襲的坑道。一開始還算寬敞，進入分支後，高度就只有170公分左右，寬度只有一個人寬，兩人交錯一定要側身，而且坑道十分長，每一段走起來都要幾分鐘，盡頭在狹長的遠端。

矮仄的空間，覺得十分壓迫，心理上，生理上，都是。

很特別的體驗，幽閉者絕對不宜。

清水之旅最後的收尾在台中港邊的三井Outlet，爸爸說平日都沒人，從誠品書店望出去，海港一覽無遺，很想帶我們去看看。

結果，今天人超多，車停到第二停車場。還好有好吃的豬排飯安慰大家的肚子。

再回來說小四生看牙後的傷心。

7-11旁的他十分傷心，他內心或騎樓下都不是好好說話的時機。我們就擦擦眼淚回家。直到睡前，他準備刷牙時，我再問他今天為什麼這麼傷心？

只有我們三個人，讓爸爸也聽聽看怎麼了？

結果他說：因為牙醫叔叔說牙齒矯正要二、三十萬，我們可能會破產。害怕爸爸媽媽「破產」，所以他很難過。

我和爸爸聽到不禁一笑。在小四生的心裡，沒想到這是這麼件大事。

怎麼給你更多？

《親子數學》插圖

不要再複習了

這星期段考，從上禮拜開始導師就規劃了複習作業。看來複習跟著老師的指示應該就夠了，回家把聯絡簿上交待的做完，再多，就讓人反胃了。

兒子說最要好的同學平日要上安親班，假日要寫評量。還聽過小學一年級，安親班要大家星期六去考前「模擬考」。

課本就那麼點內容，有必要花這麼多時間反覆練習嗎？

每天看兒子寫作業，很清楚他的問題：字寫太快以致潦草，不仔細看題目以致寫錯。因此他的問題是心急：想快點寫完，不夠仔細有部分是因為單純。

出題的大人覺得老是直球對決太單調了，因此有些題目有「拐子」，故意繞點圈，試探細心。有點「難度」比較有趣，我承認，但考試或作業的目的是？練習或確認學會了沒。

心急，請他慢慢寫。大家看了都說他慢寫的字好漂亮，像另一個人寫的。因為大家的眼光，他學會了欣賞自己的字，知道字怎麼樣叫好看。現在還是會心急，但提醒一下，他就知道，知道放慢寫，字漸漸整齊好看。

粗心，「再檢查一遍」這好像不太有用。同個地點短時間重複去，就算去玩，也會走馬看花。這些臆測其實都是我的觀察和自己的解讀，因為，我也是一個心急，不喜歡一件事反覆再三的不仔細人。

所以，自己都做不到，如何要求兒子？

那就好好把握第一次。趁著新鮮的心情，第一次慢慢做，把它做好。最後，抓幾個重點檢查。

林怡辰老師：誰說粗心沒藥醫？十大方法幫孩子遠離粗心！

虐待小孩

十年前參加哥哥姐姐的小學家長會，校長提到：大人都喜歡『虐待』小孩，考試、安親、才藝⋯⋯。

老實說，我還真是這樣。

沒上安親班，不寫評量，看著寫完功課看動漫、有感筆電、阿啾劇場，吃吃發笑的兒子，讓我感覺很刺眼：這日子過得太舒服了吧！

翻書櫃找到幾本以前本來要「虐待」哥哥姐姐卻來不及用上，他們便長大的書：《親子數學》、林武憲老師的《語文遊戲》，每天請他自己翻一個題目來玩。

這不是考卷式的題目，很生活化，很有趣，我也會想玩。

喜歡「一起玩」。與其在旁邊指指點點，不知道當事人的感覺，一起玩讓我們有革命情感，感同身受，有共鳴。

自己喜歡、覺得好玩，才找兒子一起做。對他自然、誠實、表裡如一，我喜歡也希望他能成為這樣的人。

總是想要給你更多

看不下去你看廢片、打打殺殺玩電玩，除了這些，時間還有更多好用的地方，因此才會限制你花在這些事上的時間，無非就是希望你的世界豐富一點。

「給孩子自由，不要管太多」部分是對的，比如不要太多意見，不要老是指指點。然而部分是錯的，因為約束看廢片、電玩的時間後，你才有時間「自由」。

自製漫畫《劍神》

家生活：星期六

這週末有幾本書要還：《內田悟的蔬菜教室》。

內田悟曾在法國餐廳工作，2005年經營蔬果店提供值得信賴的蔬果食材。在他眼中四季蔬果是他尊敬的朋友，談到蔬菜，似乎可以「蔬菜『君』」稱呼。

他對蔬菜觀察入微，時期不同蔬菜的身體/生長導管/纎維會有變化，上市期水分多、纖維軟、澀味重，盛產期纎維變粗、風味醇厚，尾聲水分銳減、纖維變硬。接著有趣的部分來了：「但這時期反而是蔬菜個性最鮮明的時候，風味濃郁，但也更難以伺候，簡直就像人的一生。」好像看到蔬菜君變成了一個頑固老頭！

春夏、秋冬兩大本的濃縮重點：「夏季蔬菜"動態"烹調，秋冬"靜態"烹調。」夏季蔬菜水分多，迅速下鍋翻炒，冬季水分少用沸水煮、低溫蒸、醃漬、日曬。

但若從營養流失的角度看，科學這邊一定不建議把食材切得細細的，打成泥更是不成。而我也不喜歡，因為太費事，與其喝果汁為何不直接吃？但有時為了吃的樂趣，我會把百香果做成果凍，Q軟晶瑩是另一種視覺口感上的口腹之欲。

台灣常是跟在日本後面，不知道是否我自己心眼被《內田悟的蔬菜教室》影響，看過這兩本書後注意到台灣也有幾本這種書，但無論是主題、排版，會覺得不過就是「台灣版」。

這讓我想到「現代藝術」。現代藝術的評定標準早已不再是古典時代的美學，而是「概念」，現代藝術家的創作不是看得到作品，而是發掘看世界的角度。內田悟的「蔬菜君」視角，日本圖書編輯的編排方式，是新鮮的，其他類似的書，就是類似，做得再好，也只能排在後面了。