雖然家附近就有黃昏市場，但每一、兩個禮拜婆婆便問我要不要去菜市場。
她說的市場是那個她去了三十年的傳統市場。婆婆喜歡週五去，因為那是炸排骨來擺攤的日子。炸排骨加薑片燉成的冬瓜湯，那濃郁的湯頭靠的便是炸排骨，一家老小無不雙手捧碗，虔誠感受它帶給我們的溫暖。
那攤排骨由穿廚師服頂高帽的老闆現炸。「炸」本身就是件很誘惑人的表演，外燴辦桌用的黑色鐵鍋，像撐開雨傘那麼大，底下旺盛的快速爐爐火穩定熱著七分滿的油，接著用比臉大的漏勺浸入沾粉醃過的排骨，沏⋯⋯的油炸聲馬上在耳邊響起，像頻密的小鼓敲著，預告大家精彩好料即將上場。就像夏日的午後雷陣雨，耳裡聽到雨聲時鼻子馬上聞到柏油路竄出來的暑熱，沏沏沏的油炸聲伴著排骨的肉香散發出來，免費，盡量享用！
待排骨變成金黃色時，掌勺的老闆便俐落地倒進大金屬盤中攤平，這時香氣四溢，路過的人腳沒停下來，眼睛也一定會看過來，炸喜相逢、炸𩵚魠魚、炸花枝、紅糟肉⋯⋯。戴著白色大廚高帽，本身就是總舖師的老闆抓準時間用牙籤戳刺，就在你唾液開始分泌的時間點，給每個人遞上一塊試吃。
吃了就不好意思，多少買一點。現炸的東西誰能抵擋？這個酥那個香，若不克制一千塊沒能找多少回來。
直到離開大鐵鍋的熱氣香味幅射範圍，我和婆婆才漸漸從幸福感覺裡清醒，而我們似乎也被「炸」了，買菜錢去了大半，接下來的市場採買只能省著點花。
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