不要在我的湯裏加水

一鍋好喝的湯絕對有它的格調，水料有一個比例，千萬不要貪多，直往裡頭加水。失了平衡的湯，走調的湯頭，還不如喝白開水。

也千萬不要強強滾的大火。排骨或塊根喜歡小火，讓文火在湯面漾出蒙娜麗莎般的微笑，一個小時或幾個小時之後，滋味也會像她一樣美。

一顆三十的大頭菜，可以煮兩鍋，或者，切片、拌些醬油香油送進冰箱，開飯時取出，灑點香菜在上面，脆甜清爽的涼拌大頭菜！

本想一鍋湯喝兩餐，結果週三中午，父子倆就把一鍋湯喝光。明天再煮湯，要提醒他省著點，這鍋要留到晚餐⋯