飯粒兄弟的早餐13: 蘿蔔關東煮, 疼某菜vs打某菜

蘿蔔關東煮

份量：4人
預估時間：30分鐘

材料表

1. 白蘿蔔 300g/1條
   
2. 紅蘿蔔 300g/1條
3. 排骨 100g
4. 肉丸子,小玉米,豆腐,新鮮菇類,昆布...

調味料

烹大師 數小匙
鹽 適量

準備

1. 紅白蘿蔔去皮，切厚2cm大塊。
2. 排骨洗淨，滾水燙5分鐘。
3. 其他食材洗淨備用。

作法

1. 在鍋中加入可淹過紅白蘿蔔的水，煮沸。
2. 把排骨和蘿蔔放入中小火熬煮約20分鐘，或試吃蘿蔔口感至你喜歡的軟度。
3. 最後放入其他較不耐煮的食材，至再次煮沸。
4. 加烹大師、鹽調味，完成。

相較於肉，我更喜歡蔬果。

忘了在哪裡看到，有人說：只有蔬果才能展現四時的節奏感，肉食難以體會季節性。想想兩種食材的生產方式，便知這話不無道理。

中醫依節氣提出：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。充滿生命力的春天，我們吃芽-蔥、韭；夏天熱，老天賞我們清涼的西瓜；秋天豐收甜美的柑橘柚柿；在低調沈潛的冬天，熊躲進洞裡冬眠，植物則把能量藏到地下的根，像是蘿蔔、蕃薯。

古諺也說：正月蔥，二月韭， 三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白。這「十二白」指的就是白蘿蔔啊！

這鍋冬天的食材有個好處，皮削好沖一下就好，不像夏天的葉菜洗起來那麼麻煩、費水，莫非是老天疼愛煮菜的人，怕我們天冷洗菜凍了手？

如果說蘿蔔是「疼 某/老婆 菜」，婆婆告訴我同樣在冬天的茼蒿則是不折不扣的「打某菜」，一來它是葉菜，要大量、多次地用水清洗，天氣冷的時候真的會邊洗邊流鼻涕，再來明明買回來一大包，但是下鍋煮後只剩一小盤，老公一看縮水這麼多，懷疑老婆偷攢買菜錢到私房口袋，生氣起來揍老婆！