飯粒兄弟早餐2:香菇肉絲油飯

香菇肉絲油飯

份量：3~4人份
預估時間：1小時

材料表

乾香菇 4朵(50元硬幣大小,可隨意增加)
豬肉絲 100g
    鹽 1g(肉x1%)
    醬油 10ml(肉x10%)
    米酒 5ml(隨意)
米 2米杯
薑片 數片

調味料

沙拉油 10ml
麻油 10ml
白胡椒粉 適量
鹽 1g
醬油 10ml

準備(提前1小時或以上)

1. 乾香菇快速沖洗後，梗朝下，在一碗過濾水中泡開。
2. 將肉絲與醃豬肉絲調味料拌勻備用。

作法

1. 白米洗淨，瀝乾。
   
2. 將泡開香菇擰乾、切絲，梗亦切絲。香菇水留存備用。
3. 中大火熱鍋1分鐘。
4. 轉中火倒入沙拉油，待30秒油熱後加入薑片、香菇絲，待香味出來。
5. 加入豬肉絲炒至肉變白。
6. 再放入鹽、白胡椒粉、醬油及香菇水，倒入所有米拌勻。
7. 全部倒入飯鍋，鍋內加1杯水，放入電鍋，外鍋1杯水，蒸熟即可。

重點

• 糯米要另外購買，還要泡，其實只要有麻油、香菇，用白米也可煮出油飯的味道。
• 最後鍋內的香菇水和1杯水約和白米等量。水不要太多，乾一點的白米煮得Q一點好偽裝糯米。
• 香菇可在前一晚放入冰箱，時間夠，菇傘下的灰塵會沈澱在碗底。

今天下午接到陌生電話，某銀行員告知我，媽媽在他們那跌倒現已自行回家。馬上打電話給媽，行動沒人接，家裡電話也沒接，留言給她請她回電給我。

心裡七上八下⋯⋯。再找不到人，想著接下來要坐那班火車回去看她，還好就在一個半小時後，她終於接電話了。原來是在銀行血糖太低，坐了一會好了點，自己買了塊麵包吃再回家。然後忘了帶電話出門。

媽媽這樣，真的很讓人擔心。

也曾想過讓她來和我們住，但考量她的舒適，原本的家是她最習慣的地方，所有她拼布的材料器具都在那，環境也是她最熟悉的，而且自己一個人作息自在，如果是我也會喜歡這樣。我、弟弟、妹妹，多回去看她，這樣對大家都好，影響也最小。

然而媽媽的身體狀況再這樣下去，我擔心她會失去自由。